FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00 200“
Farina ottenuta dalla macinazione di grani fini teneri nazionali ed europei, utilizzabile per impasti diretti a breve lievitazione. In pasticceria è perfetta per la produzione di pasta frolla e pan di spagna.
| Indice di forza (W) | 200 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,55% |
| Proteine | 10,5% |
| Glutine | 9,5% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0 200“
Farina ottenuta dalla macinazione di grani fini teneri nazionali ed europei, utilizzabile per impasti diretti a breve lievitazione.
| Indice di forza (W) | 200 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,65% |
| Proteine | 10,5% |
| Glutine | 9,5% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00 270“
Perfetta per la produzione di grissini e mantovanine, per una migliore resa in panificazione. Perfetta anche come miscela di farina per pasticceria e impasti molli. Consigliata per la preparazione di impasti con tempi medi di lievitazione.
| Indice di forza (W) | 260 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,55% |
| Proteine | 12,0% |
| Glutine | 11,5% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0 270“
Perfetta per la produzione di grissini e mantovanine, per una migliore resa in panificazione. Perfetta anche in pizzeria per impasti con lievitazione 12-24h. Consigliata per la preparazione di impasti con tempi medi di lievitazione.
| Indice di forza (W) | 260 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,65% |
| Proteine | 12,0% |
| Glutine | 11,5% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00 330“
Farina per impasti a tempo medio di lievitazione. Può essere impiegata per bighe fino a 16 ore. Consigliata per soffiate, baguettes, ciabatte e per pasticceria (croissant e pasta sfoglia).
| Indice di forza (W) | 340 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,55% |
| Proteine | 13,5% |
| Glutine | 12,0% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0 330“
Farina per impasti a tempo medio di lievitazione. Può essere impiegata per bighe fino a 12 ore. Consigliata per soffiate, baguettes, ciabatte.
| Indice di forza (W) | 340 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,65% |
| Proteine | 13,5% |
| Glutine | 12,0% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00 400“
È una farina che abbina un’ottima forza ad un’ottima elasticità e stabilità ottenendo così impasti facilmente lavorabili. Può trovare uso in pasticceria per panettoni, focacce venete, pandori e croissant.
| Indice di forza (W) | 400 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,55% |
| Proteine | 14,0% |
| Glutine | 12,0% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0 400“
È una farina che abbina un’ottima forza ad un’ottima elasticità e stabilità, permettendo di ottenere così impasti facilmente lavorabili. Può essere impiegata per bighe fino a 18/20 ore, soffiate, baguettes, pugliese. Può essere impiegata in pizzeria per impasti a lunga lievitazione 48-72h.
| Indice di forza (W) | 400 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,65% |
| Proteine | 14,0% |
| Glutine | 12,0% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.