FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00 SS“
Farina ideale per tempi lunghi di lievitazione, bighe oltre le 20 ore. Si ottengono pani soffiati, zoccoletti, ciabatte. È una farina che abbina un’ottima forza ad un’ottima elasticità e stabilità, permettendo di ottenere così impasti facilmente lavorabili. In pasticceria può essere usata per produrre panettoni, pandori, colomba, focaccia veneta e bomboloni.
| Indice di forza (W) | 410 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,55% |
| Proteine | 14,0% |
| Glutine | 12,0% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0 SS“
Farina ideale per tempi lunghi di lievitazione, bighe oltre le 20 ore. Si ottengono pani soffiati, zoccoletti, ciabatte. È una farina che abbina un’ottima forza ad un’ottima elasticità e stabilità, permettendo di ottenere così impasti facilmente lavorabili. In pasticceria può essere usata per produrre panettoni, pandori, colomba, focaccia veneta e bomboloni.
| Indice di forza (W) | 410 |
|---|---|
| Indice P/L | 0,70 |
| Umidità | 15,5% |
| Ceneri | 0,65% |
| Proteine | 14,0% |
| Glutine | 12,0% |
| Disponibile in sacchi da | 25 kg |
I prodotti derivano dall’esclusiva macinazione del grano tenero, pertanto non contengono additivi e/o organismi manipolati geneticamente, né ingredienti che abbiano subito modifiche per mezzo di ingegneria genetica.